泡芙（自用）

步骤 1

制作酥皮：糖粉和低筋面粉一起过筛，加入软化后的黄油拌匀。卷成条状冰箱冷冻定型。切成三毫米的薄片。

鸡蛋液打匀坐热水。

步骤 2

45g黄油105g水10g糖粉2g盐放锅中煮沸，关火，加入低筋面粉搅拌均匀，开火边加热边搅拌，成团（不能出油）。

烤箱预热170℃。

步骤 3

分次加入蛋液搅拌均匀，直至刮刀提起面糊能自然掉落，呈三角形。

将面糊装入裱花袋。（可在裱花袋放置的杯子中加热水保温）

步骤 4

把面糊挤在烤盘上并放上酥皮。

烤箱最下层170℃38-40分钟。