红烧鲫鱼

步骤 1

鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净

步骤 2

用厨纸把鱼身的水分吸干

步骤 3

鲫鱼表面拍一层干淀粉

步骤 4

葱姜蒜切片

步骤 5

起油锅，油温烧至7成热

步骤 6

锅内放入鲫鱼

步骤 7

炸至鱼身两面金黄

步骤 8

放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋

步骤 9

在锅内加入适量的水，放入盐和糖

步骤 10

大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅

红烧鲫鱼的小贴士

1、鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。

2、把鲫鱼腹内的黑膜去掉，可以减少腥味。

3、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。